“KARNIYARIK :)”

IMG_2474

Herkese Merhabalar,

Uzun bir aradan sonra “karnıyarık” tarifiyle yeniden buradayım. Ne kadar tarla domateslerimiz bitse de diğer sebzeler halen az da olsa hasat edilmekte.. Birkaç hafta önce yazılmış bir tarif, orijinal haliyle paylaşıyorum yeniden güncelleme yapmak istemedim 🙂 

***

Hazır tarla domatesimiz, patlıcanlarımız ve yeşil biberimiz mevcutken herkesin yemekten zevk aldığı karnıyarık tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Biliyorsunuz Datça Murat Çiftiği mevsiminde,dalında,toprağında yetişen sağlıklı dünya nimetlerini bize ulaştırmakta en büyük yardımcımız 😉

Karnıyarık hepimizin bildiği gibi bir bir Osmanlı klasiği önceden hazırlanmış kıyma içinin lezzetli patlıcana oturtturulmasıyla yapılır.
Karnıyarık için gereken malzemeler ;
3 büyük patlıcan
200 gram kıyma

2 tarla domatesi (artık mevsimi geçti- yerine salça kullanabiliriz)

2 baş kuru soğan

4 adet köy biberi

Soğuk Sıkım Zeytinyağ (Yemeklerde bıraktığı kokuya bayılıyorum) 

Çankırı kaya tuzu(lezzeti arttırıyor)-karabiber-
1 diş yerli sarımsak
****

Çizgili şeklinde soyduğumuz patlıcanları 15 dakika kadar tuzlu suda bekletiyoruz.Ardından kuruluyoruz ve ince bir kesik atıp kızartıyoruz.Yağın kızgın olduğundan emin olmanızı öneririm ;)köy biberlerini ve 2 yarım ay dilimi şeklinde tarla domatesinide kızartıyoruz.Onlar bir müddet beklemede kalıyor.

İç harcı için soğan ve sarımsağı karamalize edip kıymayı ekliyoruz.Küçük küp küp doğradığımız tarla domatesini ve baharatları ekleyip yarım çay bardağı su ekleyip 7-8 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

İç harç ılık hale geldiğinde tepsiye oturttuğumuz patlıcanları özenle dolduruyoruz.Üzerine kızarmış biberleri ve domatesi yerleştiriyoruz.

Hazırladığımız tarla domatesli ,sıvı yağ ve su karışımını patlıcanın üzerine döküyoruz ve daha önce ısıtılmış fırında 180 derece 
20 dakika kadar pişiriyoruz.Patlıcanlarınızın dibinin tutmasını istemiyorsanız patlıcan kabını fırın tepsisinin içine yerleştirip bir su bardağı su dökerek yemeğinizi garanti altına alabilirsiniz.;)
Domatesli pilav ve cacıkla servis yapabilirsiniz.
Bir sonraki tarife kadar Afiyet olsun 😉
Sağlıcakla kalın.
Ayşin Korucu