“Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması ve Nar ekşili Maydanoz Salatası”

5
Malzemeler:

10 adet kuru patlıcan,1 adet kuru sogan

1 su bardagı pirinç, domates salçası

Biber salçası, tuz, karabiber, kimyon

Nar eksisi,zeytinyagı, 1 dis sarımsak,sumak

Maydanoz ve taze nane

***

Patlıcanları sıcak suda haşlıyoruz. Patlıcanların acı suyunu almak çok önemli!  Yumuşadığından emin olduktan sonra soğuk suya tutarak pişmesini durduruyoruz.

Soğan ve sarımsaklarımız zeytinyağında karamelize olduktan sonra salçayı ekliyoruz. Yıkanmış pirinçleri ekliyoruz 1/1 ölçü su ekliyoruz. Tuz ve şekeri ekleyip suyunu çekmek üzere altını kısıyoruz .Soğumaya yakın baharatları ekliyoruz. Aromalar birbirine karıştıktan sonra patlıcanları doldurmaya başlıyoruz. Ben kapak olarak kırmızı biber kullanıyorum ve kare kare kesmeyi tercih ediyorum, tencereye dizdikten sonra altını yakıyoruz ve su ısınınca da  altını kısıyoruz. Ateşten almadan 20 dakika önce sumaklı ve nar ekşili sosu ekliyoruz ve mum ışığı kısıklığında pişiriyoruz.

Ardından soğumaya bırakıyoruz.

***

Mevsimsel ve doğal beslenmenin savunucularından biri olarak kuru patlıcan dolmasının yanına sizler için köklü köy maydanozlarından nar ekşili özel bir salata yapacağım. Nar ekşisi ve nar taneleriyle süslediğimiz salatamızın, dolmanızın lezzetine lezzet katacağına emin olabilirsiniz 😉

Ve tarifimiz için gerekli malzemeler:

Bir Demet Maydanoz
Nar
Nar ekşisi

Maydanozları yıkıyoruz ve çok ince bir şekilde kıyıyoruz. Ayıkladığımız nar tanelerini maydanoza ekliyoruz . Nar ekşisini dökerek servis yapıyoruz. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolmasının yanında lezzetli bir karışım size farklı bir damak lezzeti sunuyor. Aynı salatayı et ve balık yanında da sunabilirsiniz, dikkat çekeceği kesin!

2.3

Nar C vitamini deposu ayrıca potasyum ve demir minerali bakımından çok zengin, harika bir kış meyvesi..

Maydanoz ise C vitamini A vitamini ve folik asit zengini…”Bunları aklınızda tutamaya bilirsiniz ama 3 karışımlı salatayı yapıp damak tadınızın ve sağlığınızın keyfine bakabilirsiniz” 🙂

-Afiyet olsun –