Organik Ürünler
Organik gıda alırken ürünün kendisi kadar nasıl üretildiği ve nereden geldiği de önemlidir. Datça Murat Çiftliği'nin bu sayfasında organik ürünler ile doğal ürünler bir arada duruyor; seçerken ürün grubuna, saklama koşuluna ve etikete birlikte bakmanız yeterli.
Organik Gıda Çeşitleri
Organik ürünleri adına göre değil, ne kadar çabuk tüketileceğine göre ayırırsanız sepeti planlamak kolaylaşır. Bazı ürünler birkaç gün içinde bitmeli, bazıları kilerde aylarca bekler. Böylece hem ihtiyacınız kadar sipariş verir hem de her ürünü doğru yerde saklarsınız.
Taze Tüketilen Ürünler
Mevsim sebzeleri, meyveler, organik yumurta ve süt ürünleri bu gruptadır. Taze üründe çeşit ve miktar hasada bağlıdır; aynı sebze ya da meyve yılın her ayında bulunmaz. Organik sebze ve meyvelerin boyu, rengi ve şekli birbirini tutmayabilir. Bu, kaliteyle ilgili bir şey söylemez. Sebze ve meyveleri buzdolabının sebzeliğinde saklayın, yemeden hemen önce yıkayın. Yumurta ve süt ürünlerinde ambalajdaki son tüketim tarihine ve saklama sıcaklığına bakın.
Kilerde Saklanan Kuru Gıdalar
Nohut, mercimek ve fasulye gibi bakliyatlar ile pirinç, bulgur, yulaf ve un bu gruptadır. Raf ömürleri uzun olduğu için haftalık planda ya da toplu alışverişte rahat kullanılırlar. Bakliyatın pişme süresi hasat yılına ve ne kadar beklediğine göre değişir; yeni mahsul genellikle daha çabuk pişer. Bu ürünleri nemden uzak, serin bir yerde, ağzı sıkı kapanan kaplarda saklayın. Ambalajı açılmış unu ve kepekli ürünleri fazla bekletmeyin.
Geleneksel Kahvaltılıklar
Pekmez, bal, salça, nar ekşisi, reçel ve zeytin hem kahvaltıda hem yemekte kullanılır. Bu grupta içerik listesi ne kadar kısaysa seçmek o kadar kolaydır. Dut pekmezinde duttan, nar ekşisinde nardan başka bir şey var mı, etikete bakınca hemen anlaşılır. Bal ve pekmez zamanla kristalleşebilir; bu çoğunlukla ürünün doğal yapısındandır ve kavanozu ılık suda bekletince kıvam geri gelir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanması gereken ürünlerde ambalajdaki uyarıya uyun.
Organik Etiketi ile Doğal İbaresi Arasındaki Fark
Raflarda “organik”, “doğal”, “katkısız” ve “köy ürünü” ifadeleri yan yana durur ama aynı anlama gelmez. Organik ürün; sentetik gübre, sentetik tarım ilacı, hormon ve GDO kullanılmadan, organik tarım mevzuatına göre üretilir. Yetkili bir kontrol ve sertifikasyon kuruluşu bu ürünleri denetler. Türkiye'de etikette organik ürün logosu ve denetimi yapan kuruluşun bilgisi bulunur. Datça Murat Çiftliği'nde organik ürünler organik sertifikalarıyla satılır; ürünlere ayrıca pestisit analizi yaptırılır.
|
İfade
|
Neyi anlatır
|
Organik sertifika anlamı
|
|
Organik
|
Mevzuata uygun üretim ve düzenli denetim
|
Sertifika gerekir; etikette logo bulunur
|
|
Doğal
|
İçeriğin işlenmemiş ya da az işlenmiş olduğu vurgusu
|
Tek başına sertifika anlamına gelmez
|
|
Katkısız
|
Koruyucu, renklendirici gibi katkı maddelerinin eklenmediği
|
Tek başına sertifika anlamına gelmez
|
Bir organik çiftlik ürününe bakarken adındaki sıfata değil, üretim ve sertifika bilgisine bakın. En iyi organik alışveriş siteleri de aynı üç soruyla karşılaştırılır: ürün hangi yöntemle üretilmiş, nereden geliyor, hangi belgeyle satılıyor? Doğal ürünlerin de sofrada yeri var. Sertifikalı organik üretim mi arıyorsunuz, yoksa sade içerik mi; alırken bunu bilmeniz yeter.
Organik Ürün Fiyatları Neden Farklıdır
Organik ürünlerin fiyatı, aynı ürünün konvansiyonel tarımla üretilmişinden çoğu zaman farklıdır. Farkı sertifikasyon ve denetim giderleri, hasat dönemi ve el emeği belirler. Sentetik girdi kullanılmadığı için verim genellikle düşüktür; bu da fiyata yansır. Taze ürünlerde fiyat mevsime göre oynar, bakliyat ve tahıl gibi kuru gıdalarda daha az değişir.
Fiyat karşılaştırırken gramajı hesaba katın. 500 gramlık paketle 1 kilogramlık paketi birim fiyat üzerinden kıyaslarsanız hangisinin bütçenize uyduğunu görürsünüz. Kısa sürede tüketeceğiniz taze ürünlerde küçük miktar, kilerde bekleyecek kuru gıdalarda büyük ambalaj çoğu zaman daha mantıklıdır.